Für 4 - 6 Portionen
Eine frische Landgans aus bäuerlicher Haltung ist natürlich das Nonplusultra des Genusses – alle Alternativen sind vergleichsweise erbärmlicher Ersatz.
Mein Tipp:
Mit dem Gänsebraten ist es wie mit den Thüringer Klößen – je einfacher die Zutaten, desto originaler das Ergebnis. Alle Versuche zu experimentieren und den Gänsebraten durch weitere Zutaten auf Gourmettauglichkeit zu trimmen, sind fehlgeschlagen. Tun Sie’s einfach nach alter Haufrauenart!
Wenn ich den Gänsebraten tranchiert habe, schnappe ich mir die Karkasse und verdrücke mich in die Küche und knuspere sie dort ab. Das ist für mich der wahre Gänsebraten – knusprig und heiß!
Guten Appetit wünscht Ihnen
Ihr Matthias Kaiser
Für 2-4 Personen
Für 4 Personen