Zubereitung

1. In kaltem Wasser Pellkartoffeln mit Salz und Kümmel ansetzen.
2. Nach dem Abkühlen schälen und in dünne ca. 2,0 -2,5 mm dicke Scheiben schneiden.
3. Aus der fein gewürfelten Zwiebel, dem Öl, der Rindfleisch/Gemüsebrühe, dem Zucker, dem Weißweinessig und dem mittelscharfen Senf eine Marinade mischen, die heiß über die Kartoffeln geschüttet wird. Mit Pfeffer und Salz würzen.
4. Fünf kleine Cornichons in ca. 2-3 Millimeter breite Ringe schneiden und gemeinsam mit 2 EL Silberzwiebeln und 2 EL der Gurkenbrühe unter den Salat heben.
5. Den Salat mindestens zwei Stunden ziehen lassen.

Tipp: Der Kartoffelsalat wird bekömmlicher, wenn die Zwiebelwürfel leicht in Öl angedünstet werden.