DIE HAINICH-SAGA
Eine Liebeserklärung
an unsere Heimat

Der Marmelade hingegen schenkten selbst wir Kinder mehr Aufmerksamkeit. Was diese schlichtweg dem Umstand verdankte, dass Nelly stets einige Erdbeeren aus unserem Garten unter die Stachelbeeren mischte. Kurz - der distanzierte Umgang meiner Familie mit Stachelbeeren ähnelte einem Trauerspiel.

Kann sich unter diesen Voraussetzungen jemand vorstellen, welche Gefühle in mir aufstiegen, als mich der TUPAG-Vorstand vor ein paar Wochen bat, doch mal etwas über die Stachelbeer-Verarbeitung bei der Hainich Konserven GmbH zu schreiben?

Als ich mich Anfang Juli, an einem frühen Dienstagmorgen Richtung „Blaues Wunder“ in Oberdorla in Bewegung setzte, hatte sich – wieder mal Myrphys Gesetz bestätigend – das Wetter meiner Stimmungslage angepasst: es war trüb und es nieselte. Dieses hellte sich aber schon ein wenig auf, nachdem ich mich die steile Betonhühnerleiter emporgehangelt hatte (erneut so ein architektonischer Fauxpas wie das „Blaue Wunder“ insgesamt), denn ich stand plötzlich vor einem Flipchart, auf dem ich namentlich willkommen geheißen wurde. „Durchaus üblich bei uns - diese persönlichen Ansprachen“, erläuterte mir Geschäftsführer Stefan Behrendt. „So eine Begrüßung fördert die kommunikative Lockerheit.“ Leider nahm mir die Corona geschuldete Distanz die Möglichkeit, mich mit einem ordentlichen Händedruck zu bedanken. Doch blieb es nicht bei derartigen Floskeln. Ehe ich mich versah, schob mir Geschäftsführer Behrendt ein DIN A4 Blatt zu, auf dem ich nicht nur meine persönlichen Daten und den Grund meines Besuches vermerken sollte, sondern auch meinen körperlichen Zustand offenbaren musste, besonders im Hinblick auf eventuelle Unstimmigkeiten hinsichtlich des Magen-und Darmtraktes. Was im Hinblick auf den Wunsch, die Produktion eines lebensmittelverarbeitenden Betriebes betreten zu dürfen, nicht nur üblich, sondern unerlässlich ist. So unerlässlich, wie der weiße Kittel, in den ich schlüpfen musste und das Häubchen, das mir der Behrendt auf den Kopf stülpte und in dem ich wahrscheinlich so genervt aussah, wie eine erschöpfte Hebamme nach einer schwierigen Steißgeburt. Jedenfalls lächelte jeder, der uns begegnete. Immerhin haben die Mitarbeiter zwischen Unmengen von Stachelbeeren ihren Humor nicht verloren.

Doch etwas ernster weiter.  Allein diese konsequente Umsetzung unerlässlicher Hygienevorschriften verstärkte noch meine Sympathie zu jenen ausgewählten Hainich Konserven, mit denen ich seit Jahrzehnten mein tägliches, vorwiegend aus Frischware zusammengesetztes, Nahrungsrepertoire sinnvoll und vor allem zeitsparend komplettiere. Man stelle sich nur vor, man müsse jede saure Gurke, bevor man sie beispielsweise im Thüringer Heringshäckle verarbeitet, erst einmal einlegen?  Allein an die Vorplanung, zu welchem Zeitpunkt ich sie in welcher Menge verarbeiten möchte, will ich gar keinen Gedanken verschwenden. Und Hainich-Stachelbeerkonserven? Ehrlich: die hatte ich mir bis dato geschenkt, pardon: aufgehoben. Der Rundgang durch die Produktionshalle ähnelte dann auch einer Exkursion durchs Deutsche Hygienemuseum Dresden. Alles pieksauber und das ständige Rauschen des Wassers, in dem sich einige Wochen lang im Jahr täglich bis zu 60 Tonnen Stachelbeeren räkelnd säubern, erinnerte an das Plätschern eines kristallklaren Bachlaufes. „Sechzig Tonnen“ stöhnte ich ungläubig. „Wer pflückt die denn? Und vor allem wo?“ „Die werden in Polen angebaut“, erwiderte Geschäftsführer Behrendt genervt. Ein leises durchschimmerndes „Geh mir nicht…“, klang da mit, was ich weniger meiner Neugier, als seiner Norddeutschen Herkunft zuschrieb. Es ist halt nicht jedem gegeben, einem so um den Hals zu fallen, wie ein italienischer Gastwirt seinen Lieblingsgästen. Als wir an der Endstation der Reinigungs- und Sortieranlage angelangt waren, wartete schon Maik Schlinz auf uns, der als Prozessleiter nicht nur ein wachsames Auge auf den reibungslosen Ablauf, sondern auch letztmalig auf die Qualität der Früchte werfen muss. Gemeinsam mit Geschäftsführer Behrendt trat er ans Band und beide nickten beim Anblick der fein säuberlich gewaschenen Beeren zufrieden.